腊八又叫腊八节，是在每年农历的十二月初八，即腊月初八，所以叫做腊八节，2020年的腊八节公历是1月2日，和元旦节相隔一天。
一、腊八是啥时候
腊八节，俗称“腊八” ，节期在每年农历十二月初八，主要时尚于国内北方，这节日的风俗是“喝腊八粥”。腊八是佛教盛大的节日之一，这天是佛祖释迦牟尼成道之日，又称为“秘籍节”、“佛成道节”、“成道会”等。
在北方，有“过了腊八便是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕，每到腊八节，北方区域忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面、腊八粥。
二、各地腊八节的风俗盘点
1、陕西
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖，之后要赠送亲友，肯定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用，吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义，如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自身积德。
2、甘肃
传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜，甘肃武威区域讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、西宁
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭，腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。
4、江浙
江苏人吃腊八粥分甜咸两种，腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等，如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，据了解，这种煮粥办法还是从南京流传过来的。
5、西北
腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收，而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多，腊八这天大家除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
6、宁夏
宁夏做腊八饭一般用各种豆类加强米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油，和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
7、北京
北京的腊八粥可以说是最为讲究的，掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种，大家在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
8、四川
四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
9、黑龙江
在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的，民间上把在腊月初八这天用醋泡蒜的风俗，叫“腊八蒜”。
10、河南
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
11、山东
山东，“腊八粥”分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀，另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。
各地虽然腊八风俗有些微不同，但是大多离不了腊八粥，所以我们在这里为大家筹备了：腊八粥如何做 腊八节活动有哪几种
