翻糖蛋糕，到底是个啥？
很多人第一次见翻糖蛋糕，都会问：这能吃吗？哈哈，能吃，但跟你想象的蛋糕可能不太一样。其实它的外皮，是糖霜的一种，叫fondant，主要成分是糖粉、葡萄糖浆、水、吉利丁啥的。揉成团擀平，盖在蛋糕体上，就像给蛋糕穿了一件光滑的紧身衣。也正因为这层皮的可塑性极强，才能做出各种造型——什么花朵、人偶、建筑物，信手拈来。不像奶油，一热就化，还软塌塌的。 翻糖的本质，就是糖的雕塑艺术。 它不是为了好吃，是为了好看。内里的蛋糕体，通常会用质地扎实的重油蛋糕或磅蛋糕，才能撑住外皮的重量。不然软绵绵的海绵蛋糕，早就被压塌了。
婚礼上的颜值担当，怎么就非它不可？
你发现没，现在稍微上点档次的婚礼，甜品台要是没个翻糖蛋糕，好像就差了点意思。为啥？因为婚礼布置有主题啊，森系、海洋、复古……只有翻糖能实现那些天马行空的创意。奶油蛋糕？挤几朵花还行，想做个城堡？想都别想。而且，一场婚礼下来，从迎宾到仪式结束，好几个小时，普通奶油蛋糕早就塌了、化了。翻糖壳像个保护罩，稳稳当当站到最后。 去年我参加一个复古盖茨比风格的婚礼，那个翻糖蛋糕，用金箔和羽毛元素，简直秒杀全场手机内存。说实话，它就是整个甜品区的灵魂。拍照发朋友圈，点赞能炸。 但说实话，每次婚礼结束，我看到那些被切得七零八落的翻糖蛋糕，内心都咯噔一下——因为大部分人都把皮扒了，只吃里面的蛋糕胚。甚至有直接扔掉的。
美则美矣，但这些坑你得知道
怎样选一款‘能吃’的翻糖蛋糕？
