河南是一个漂亮的城市，有着郑州、洛阳等著名城市，名胜古迹是有不少的。在这种一个地方举行酒席是一件浪漫的事情，由于河南有不少风俗习惯值得大家感受和借鉴。河南当地的菜肴是非常丰盛的，不少游客都十分喜欢当地的酒席。农村酒席菜单相较于城镇酒席菜单来讲会更朴实一些，但却非常有味道，叫人心认可足。下面，大家就一块儿看看今天的有关内容吧。
1、河南民间酒席的24道菜
1、牡丹燕菜
不是真的牡丹花做成的，更不是燕窝，而是用萝卜做成的，大白萝卜三蒸三晒，细如发丝，配以鸡蛋丝，海鲜丝，鸡肉，火腿等等料，口味细腻，回味无穷。
2、连汤肉片
连汤肉片是河南洛阳水席中不可或缺的特点名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
3、葱扒虎头鲤
葱扒虎头鲤，鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状。鱼头所向必是上座的尊者、长者，或贵朋，由坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌。
4、海米升百彩
海米升百彩，主料有白菜、海米。成品柔而不腻，清而不轻。汤汁若玉脂晶透，白菜叶前端绵软、后部肥厚，海米点缀其上，叫人闻而爽神，望而生津，入口顺滑，咀嚼鲜嫩。
5、料子凤翅
6、油炒八宝饭
软糯爽滑，甜而入味。主要将糯米蒸熟，拌上各种材料（即八宝），第三蒸熟后淋上糖卤汁制成。八宝饭的八宝一般指糯米，莲子，红枣，苡米，蜜冬瓜，蜜樱桃，桂圆肉和瓜子仁，而在制作过程当中也可依据爱好做适合变动。
7、酸辣焦炸丸子
焦炸丸子是水席上相当有意思的一道菜，上菜的时候，员工一般会端上来两个海碗，一个碗里放着刚炸好的丸子，另一个碗里放着热腾腾的酸辣汤。把汤往丸子上一浇会发出滋啦的声音。吃这道菜的时候必须要快，才可以吃出来丸子焦脆的口味。
8、山楂涝
洛阳山楂涝酸酸甜甜的,不止是一道美味还是健康的饮品。
9、虎皮扣肉
虎皮扣肉表面焦黄，廋肉酥烂而不柴，肥肉烂而不腻，并且有扑面而来的肉香和辣椒香味混合在一块，叫人食欲大开。
10、西辣鱼片
西辣鱼片是一道革新的菜式，目的是为了增添水席中海鲜占的比率，鱼片滑嫩，香辣利口。
11、洛阳酥肉
吃起来香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，洛阳酥肉，也可以说是历史很悠久了，是当地老百姓节日的时候，餐桌上必不可少的一道美味佳肴。
12、洛阳水丸子
水漂丸子是洛阳水席中的一道名吃，营养又美味。节日家里宴请宾客必须具备。
13、甜拔丝
14、菊花变蛋
将皮蛋摆成菊花造型的拌菜
15、条子扣肉
以猪五花肉为材料，扣肉整齐隆起， 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
16、洛阳熬货
17、烩四件
18、洛阳海参
素菜荤做，是用红薯粉味主料做成的。
19、糊涂面
20、红油耳丝
21、小碗汤
22、蜜汁人参果
就是米酒+地瓜。
23、黄焖鸡
24、圆满如意汤
也就是送客的蛋花汤。
2、农村酒席菜单
1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。
2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。
3、摆酒宴菜品是需要考虑的，此外还需要分配明确，比如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，如此才能让宾客们吃的舒服。
4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。
5、菜品需要有肯定含义，最好是一些喜庆一点的含义。比如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人可以幸福长久;再比如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。
3、高端宴席菜单
1.如意十锦碟、金牌烧味拼、红运乳猪和店选鲜榨果汁、金汤煨澳龙、红参炖甲鱼、白灼帝皇蟹、鲍汁煨辽参、雪花牛肋骨、四川樟茶鸭、清蒸东星斑、蟹粉烩芦笋、海鲜炒排粉、红咖喱明虾、椰汁燕窝羹、环球鲜果盘
2.特点八味碟、燕窝清蒸西米露、椒盐龙虾、松露烤北极参、芝士伊面、清蒸海斑、浓汤珍鼎鲍、点映双辉、一品河虾仁、鲍汁扣鹅掌、黑椒A级牛肉粒、金银上汤令蔬、鲍丝烩生翅、当季高端水果果盘
3.精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘
好了，以上就是“河南民间酒席的24道菜”的全部内容了，期望对大伙有帮助呀。美味的菜品是有不少的，大伙可以参考我们的口味需要来安排菜单哦。美味的东西可以叫人感觉到十分温暖、活泼好动，大家在筹备大型酒席的时候应该考虑考虑宾客们的爱好，如此可以达成众宾欢喜哦。
